春天来了，天气一天天暖和起来，但早晚温差还是有点大，身体容易闹情绪。我这段时间就特别注意饮食调理，毕竟“春养肝”，吃对了才能为一整年的健康打基础。今天就来跟大家聊聊，春季养生到底该吃啥，这些时令食材可千万别错过。
首先推荐的，是春天特别应季的**荠菜**。小时候在乡下，每到春天妈妈都会带我一起去田边挖荠菜，回来包饺子、做汤都特别香。荠菜不仅味道鲜美，还有清肝和血的作用。**荠菜最嫩的时候口感最好，买回来之后用开水焯一下再做菜，口感更清爽还不涩口**。现在超市、菜市场都能买到，价格也不贵，建议多买点尝尝鲜。
第二个我常吃的，是**香椿芽**。这玩意儿春天一过就吃不到了，错过就得等一年。香椿芽炒鸡蛋是我家餐桌上的常客，香味特别浓郁。**挑选香椿芽的时候，颜色鲜红、芽头嫩的才是好货**。买回来后可以先用盐水泡一会儿，去掉一点涩味。香椿芽偏热性，吃多了容易上火，所以**一次别吃太多，尤其体质偏热的人更要注意**。
还有一种很多人可能忽略的食材，就是**春笋**。春笋不仅口感脆嫩，而且富含膳食纤维，有助于清肠排毒。**春笋的涩味比较重，处理起来有点麻烦，得先剥皮、切片，再焯水**，这样炒出来才好吃。我喜欢用它和腊肉一起炒，味道特别香，而且营养也更均衡。
除了这些野菜类的食材，**菠菜**也是春天的好选择。它富含铁和维生素，对春季容易出现的疲劳、贫血都有帮助。**菠菜草酸含量高，吃之前一定要焯水，不然会影响钙的吸收**。我一般会用它拌豆腐或者做汤，清淡又营养。
总的来说，春季养生要顺应节气，多吃新鲜的绿色蔬菜，帮助身体排毒养肝。像荠菜、香椿芽、春笋、菠菜这些食材，都是春天的“黄金菜”，错过真的太可惜。**建议大家尽量选择当季、本地的蔬菜，营养价值更高，也更安全**。吃对了，身体轻松了，一整年都会更有精神！